TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A ham from Bayonne, France; it is rubbed with salt, saltpeter, sugar, pepper and aromatic herbs and dried [for a minimum of 7 months] ...  2, record 1, English, - Bayonne%20ham

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Cuisse de porc parée, salée au sel sec des salines du bassin de l’Adour [en France] et séchée dans cette zone pendant plus de 7 mois.  2, record 1, French, - jambon%20de%20Bayonne

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Tout au long de sa maturation et de son affinage, le jambon de Bayonne développe son arôme et acquiert son moelleux. Le muscle a une couleur homogène rose-rouge; le gras est blanc, pur, ferme, non huileux. Le sel et l'humidité de la tranche sont répartis de façon homogène. Coupé en minces tranches, il est fondant en bouche, de saveur délicate et peu salée.  2, record 1, French, - jambon%20de%20Bayonne

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Le jambon de Bayonne a un statut d'indication géographique protégée (IGP) en France.  3, record 1, French, - jambon%20de%20Bayonne

Record 1,  Textual support,  Spanish