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acide phosphatidique [1 fiche]

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Fiche 1 2000-02-25

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
DEF

A compound formed by the esterification of the three hydroxyl groups of glycerol with two fatty acid groups and one phosphoric acid group ...

OBS

According to the English source, the ammonium salts of the product are used as food additives.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Acide obtenu de l'estérification d'un glycéride par l'acide phosphorique.

CONT

Les corps gras alimentaires bruts contiennent des acides phosphatidiques, en général sous forme de sels métalliques, en particulier des sels de calcium et de magnésium.

Espagnol

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