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agent gélifiant [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2007-04-23

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
CONT

Well-known organic gel-forming substances are gelatin, collagen, metallic soaps, and such carbohydrate polymers as starches, agar, dextran and pectin. A chemically related group of hydrophilic vegetable gums also swell in water but do not form gels (arabic, tragacanth, karaya, etc.). These are widely used in food products as protective colloids and thickeners.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
DEF

Produit utilisé comme additif pour donner à une préparation une consistance de gel.

CONT

L'amidon, par ses propriétés colloïdales, est le plus courant des gélifiants. D'autres produits sont couramment utilisés en substitution totale ou partielle de l'amidon comme gélifiants, à savoir les alginates, les carraghénates, la farine de caroube et la gomme de guar. La liste des gélifiants autorisés est comprise dans celle des émulsifiants, épaississants et gélifiants.

OBS

L'équivalent «agent gélifiant» a été adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
DEF

Aditivo alimentario que tiende a formar geles.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2000-09-26

Anglais

Subject field(s)
  • Crude Oil and Petroleum Products
  • Water Pollution
  • Black Products (Petroleum)
DEF

Product added to a lubricating oil in order to obtain a gel and thus confer thixotropic properties. [Definition standardized by ISO.]

OBS

gelling agent: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Pétroles bruts et dérivés
  • Pollution de l'eau
  • Produits noirs (Pétrole)
DEF

Produit ajouté à une huile lubrifiante en vue d'obtenir un gel et de lui conférer ainsi des propriétés thixotropiques. [Définition normalisée par l'ISO.]

OBS

agent gélifiant : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Petróleo bruto y derivados
  • Contaminación del agua
  • Productos negros (Petróleo)
Conserver la fiche 2

Fiche 3 1993-07-22

Anglais

Subject field(s)
  • Additives and Fillers (Rubber)
DEF

Material used to cause gelling of a latex.

OBS

gelling: the formation of a uniform semi-rigid colloidal coagulum or dispersion from which the aqueous phase has not yet been separated.

Français

Domaine(s)
  • Ingrédients (Caoutchouc)
DEF

Matériau utilisé pour provoquer la gélification d'un latex.

OBS

gélification : formation sans séparation de la phase aqueuse d'un coagulum ou d'une dispersion colloïdale semi-rigide uniforme.

Espagnol

Conserver la fiche 3

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