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agent stabilisateur [2 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2004-05-20

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Cheese and Dairy Products
DEF

A food additive that thickens, prevents separation, prevents flavor deterioration, retards oxidation by increasing viscosity and gives a smoother product. Examples: pectin, gelatin, and gums.

Terme(s)-clé(s)
  • stabiliser
  • stabilising agent

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
DEF

Additif alimentaire augmentant la viscosité des solutions, assurant le maintien des émulsions et prévenant la dégradation des saveurs.

CONT

Les principaux agents stabilisants sont les colloïdes hydrophiles suivants : amidons naturels et modifiés [...] celluloses modifiées [...] pectines [...] gélatines et autres protéines, gommes. Ces agents sont utilisés surtout pour augmenter la viscosité de solutions, de suspensions et d'émulsions, et de mousses dont la phase dispersante est aqueuse; ils agissent en tant qu'épaississants.

Terme(s)-clé(s)
  • agent stabilisateur

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Productos lácteos
DEF

Sustancia sólida o líquida que añadida a una fórmula impide la separación de los componentes de la mezcla o su descomposición.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2002-06-19

Anglais

Subject field(s)
  • Paints and Varnishes (Industries)
Terme(s)-clé(s)
  • stabilizer

Français

Domaine(s)
  • Peintures et vernis (Industries)
DEF

[...] agent dont l'intervention, dans les peintures et enduits, réduit la tendance à la sédimentation des constituants solides. (Outre la plupart des agents dispersants et mouillants jouant ce rôle, certains composés [sulfate de sodium] sont utilisés comme agents stabilisateurs).

Terme(s)-clé(s)
  • stabilisateur

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Pinturas y barnices (Industrias)
OBS

Estabilizador de una suspensión.

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