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biga [1 fiche]

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Fiche 1 2002-11-07

Anglais

Subject field(s)
  • Breadmaking
OBS

An Italian version of homemade starter, made with flour and water and often a small amount of commercial yeast. The thick starter must be broken up before use.

Français

Domaine(s)
  • Boulangerie

Espagnol

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