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La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.

charqui [3 fiches]

Fiche 1 2018-01-24

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

Spicy hot chicken.

OBS

This expression probably comes from "jerkey" or "biltong", a South African form of dried meat. Cured and cut into thin strips, it is left to dry as a way of preserving the meat.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Plats cuisinés
OBS

Poulet découpé en petits morceaux, épicé et cuit dans une friture. On cuit du bœuf et du porc de la même façon. Cette méthode d'apprêt est typiquement Jamaïcaine.

Terme(s)-clé(s)
  • charqui

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2018-01-05

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
OBS

Meat product.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

Préparation de viande traitée et séchée.

OBS

jerky de bœuf : anglicisme.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2004-06-03

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

Thin strips of meat, usually beef or turkey, dried in the sun or an oven; they typically have a salty flavor and a tough, chewy texture.

CONT

Jerky is a quick and practical way of preserving caribou, moose or other game meat. It can be carried along on trips to eat uncooked, or it can be cut into paper-thin slices and boiled, or added to a milk sauce and served on hot biscuits.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

Préparation de viande obtenue [...] par un léger traitement au sel suivi d'un séchage à l'air.

Espagnol

Conserver la fiche 3

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