TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
farine de seigle moyenne [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2012-01-11
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Milling and Cereal Industries
- Breadmaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- medium rye flour
1, fiche 1, Anglais, medium%20rye%20flour
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Rye flour ground from the endosperm of the rye grain [that] has part of the germ and bran removed prior to milling. 2, fiche 1, Anglais, - medium%20rye%20flour
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Rye flour: Milled from rye grain, the flour is darker, heavier, and low in gluten. It is sold as light, dark, or medium for home baking. The light and medium rye flour have most of the bran removed. Dark rye flour is whole grain. 3, fiche 1, Anglais, - medium%20rye%20flour
Record number: 1, Textual support number: 2 CONT
Medium rye flour: equivalent to straight-grade wheat flour in extraction and used mainly for sour rye bread varieties. 4, fiche 1, Anglais, - medium%20rye%20flour
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Minoterie et céréales
- Boulangerie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- farine de seigle moyenne
1, fiche 1, Français, farine%20de%20seigle%20moyenne
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
La farine de seigle existe en plusieurs couleurs et textures, selon la méthode utilisée pour le moudre. [...] La farine de seigle moyenne [...] ne contient généralement pas le son ni le germe et n’est donc pas complète. 2, fiche 1, Français, - farine%20de%20seigle%20moyenne
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Molinería y cereales
- Panificación
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- harina de centeno medio
1, fiche 1, Espagnol, harina%20de%20centeno%20medio
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Los tipos de harina de centeno corresponden con el grado de remoción, o purificación, de salvado durante la fase de molido. La [...] harina de pan de centeno, proporciona el sabor más típico del centeno, así como mayor color a la masa. Existen otros grados denominados "centeno oscuro", "centeno medio" y "centeno blanco" de conformidad con el alcance de la remoción de salvado. La harina se hace más clara de color, más baja en proteínas y fibras dietéticas y su sabor se hace más suave a medida que se extrae el salvado. 2, fiche 1, Espagnol, - harina%20de%20centeno%20medio
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