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isoascorbate de sodium [1 fiche]

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Fiche 1 1999-08-25

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
DEF

The sodium salt of isoascorbic acid, available as white, almost odorless crystals that are soluble in water. A preservative. Also used to help color fixing in some foods.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Sel sodique de l'acide isoascorbique se présentant sous forme de cristaux blancs, presque inodores, solubles dans l'eau. Conservateur. Aide aussi à fixer la couleur de certains mets.

Espagnol

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