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méthode à trois trempes [1 fiche]

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Fiche 1 1975-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
  • Beverages
OBS

the most common variation is the three-mash system in which, after a preliminary mashing at 100of., the temperature of the mash is raised in three stages.

Français

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
OBS

généralement, trois prélèvements sont successivement opérés (méthode à trois trempes) qui permettent d'atteindre dans la cuve-matière les températures de 50-55o, 62-65o et 73-75o.

Espagnol

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