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produit alimentaire peu acide à pH réduit [1 fiche]

Fiche 1 2003-01-20

Anglais

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
  • Food Preservation and Canning
DEF

[According to the Processed Products Regulations (C.R.C., c. 291)] A food product that has been treated by pickling or fermentation so as to attain an equilibrium pH of 4.6 or lower after heat processing.

Français

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Conservation des aliments et conserverie
DEF

[Aux fins du Règlement sur les produits transformés (C.R.C., ch. 291)] Produit alimentaire qui a été mariné ou soumis à un processus de fermentation afin d'atteindre un pH d'équilibre d'au plus 4,6 après le traitement thermique.

Espagnol

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