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FREE MOISTURE BUTTER [1 fiche]

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Fiche 1 1985-07-24

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
OBS

Free moisture: The water in a substance not held by hygroscopic forces.

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
OBS

(...) défaut habituellement causé par un mauvais barattage, ou il survient lorsqu'on met le beurre en pain à des températures trop basses, forçant ainsi les gouttelettes d'eau à se séparer du gras.

Espagnol

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