TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
MILK-CURDLING ENZYME [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 1988-11-02
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Additives
- Biochemistry
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- milk-coagulating enzyme
1, fiche 1, Anglais, milk%2Dcoagulating%20enzyme
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- milk-clothing enzyme 2, fiche 1, Anglais, milk%2Dclothing%20enzyme
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Milk coagulating enzyme ... from Mucor miehei (Cooney and Emerson) or Mucor pusillus Lindt by pure culture fermentation processes - cheese, cottage cheese, sour cream ... 1, fiche 1, Anglais, - milk%2Dcoagulating%20enzyme
Fiche 1, Terme(s)-clé(s)
- milk-curdling enzyme
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Biochimie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- enzyme coagulante du lait
1, fiche 1, Français, enzyme%20coagulante%20du%20lait
correct, voir observation, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Fromase : Enzyme coagulante du lait cru ou modérément chauffé, sécrétée par Mucor miehei (...) Le lait de vache contient en faible proportion une substance inhibitrice qui est inactivée vers 70°C et qui se trouve dans les protéines solubles. 1, fiche 1, Français, - enzyme%20coagulante%20du%20lait
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Mucor miehei. Moisissure banale du sol dont des souches différentes sont utilisées pour fabriquer des présures : la «fromase», à activité coagulante dans le lait cru et dans le lait ayant subi un chauffage modéré, la «rennilase», la «marzine», l'«hannilase». 1, fiche 1, Français, - enzyme%20coagulante%20du%20lait
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
Mucor pusillus lindt. Variété de mucor utilisée pour la fabrication de la présure microbienne. 1, fiche 1, Français, - enzyme%20coagulante%20du%20lait
Record number: 1, Textual support number: 3 OBS
Le mot «enzyme» est à la fois masculin et féminin. 2, fiche 1, Français, - enzyme%20coagulante%20du%20lait
Fiche 1, Terme(s)-clé(s)
- enzyme coagulante
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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