TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
GLUTEN SWELLING TEST [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2010-02-22
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Industries
- Breadmaking
- Grain Growing
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- gluten swelling test
1, fiche 1, Anglais, gluten%20swelling%20test
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- Berliner test 1, fiche 1, Anglais, Berliner%20test
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A test for bread making quality, which determines the volume of gluten swollen in a dilute solution of lactic acid also known as Berliner test. 2, fiche 1, Anglais, - gluten%20swelling%20test
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
For the practical purpose of measuring protein quality, many empirical tests have been developed that can be applied directly to flour or ground wheat. Those that have widespread use are: Berliner gluten swelling test ... 3, fiche 1, Anglais, - gluten%20swelling%20test
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Terms used at the Canadian Grain Commission. 4, fiche 1, Anglais, - gluten%20swelling%20test
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Boulangerie
- Culture des céréales
Fiche 1, La vedette principale, Français
- essai de gonflement du gluten
1, fiche 1, Français, essai%20de%20gonflement%20du%20gluten
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- test de gonflement du gluten 1, fiche 1, Français, test%20de%20gonflement%20du%20gluten
correct, nom masculin
- test de Berliner 1, fiche 1, Français, test%20de%20Berliner
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Essai de la valeur boulangère servant à établir le volume de gluten gonflé dans une solution diluée d'acide lactique; appelée également Test de Berliner, ressemblant à l'essai de sédimentation. 1, fiche 1, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Afin de mesurer pratiquement la qualité des protéines, on a mis au point plusieurs tests empiriques directement applicables à la farine ou à la mouture de blé. Parmi les plus répandus, mentionnons, le test de gonflement du gluten de Berliner. 1, fiche 1, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Termes en usage à la Commission canadienne des grains. 2, fiche 1, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Industria alimentaria
- Panificación
- Cultivo de cereales
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- prueba de dilatación del gluten
1, fiche 1, Espagnol, prueba%20de%20dilataci%C3%B3n%20del%20gluten
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- prueba de Berliner 1, fiche 1, Espagnol, prueba%20de%20Berliner
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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