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MAKE UP STAGE [1 fiche]

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Fiche 1 2008-09-11

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Breadmaking
  • Milling and Cereal Industries
DEF

[A] stage in the breadmaking process where the dough is divided into loaf-size pieces and properly rolled and shaped.

OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.

Terme(s)-clé(s)
  • make up stage

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Boulangerie
  • Minoterie et céréales
DEF

Étape de la préparation du pain où la pâte est découpée en pâtons du poids ou du volume approprié et façonnée avant sa mise dans les moules.

OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.

Espagnol

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