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PICKLE SALT [1 fiche]

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Fiche 1 2021-11-29

Anglais

Subject field(s)
  • Food Preservation and Canning
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
  • Meats and Meat Industries
DEF

To salt a product in a watertight container so that the meat or fish is cured in the pickle that is formed.

Français

Domaine(s)
  • Conservation des aliments et conserverie
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

Saler un produit avec du sel sec dans un récipient étanche et le laisser reposer dans la saumure formée.

OBS

saler dans sa propre saumure; saler en saumure; saler en bac : désignations normalisées par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) en 1993.

Espagnol

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