TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
TENDERNESS [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2011-02-14
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Symptoms (Medicine)
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- tenderness
1, fiche 1, Anglais, tenderness
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
An abnormal sensitiveness to pressure or contact. 2, fiche 1, Anglais, - tenderness
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Tenderness is the term usually applied in medical nomenclature to pain experienced when a diseased part is handled, the term pain, being reserved for unpleasant sensations felt apart from any manipulation. 3, fiche 1, Anglais, - tenderness
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Symptômes (Médecine)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- douleur à la pression
1, fiche 1, Français, douleur%20%C3%A0%20la%20pression
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- sensibilité au toucher 1, fiche 1, Français, sensibilit%C3%A9%20au%20toucher
correct, nom féminin
- sensibilité 2, fiche 1, Français, sensibilit%C3%A9
correct, nom féminin
- douleur provoquée 3, fiche 1, Français, douleur%20provoqu%C3%A9e
nom féminin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Douleur réveillée, exacerbée par le contact, la pression. 4, fiche 1, Français, - douleur%20%C3%A0%20la%20pression
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
La douleur provoquée s'oppose à la douleur spontanée. Elle est mise en évidence par l'examen physique. 5, fiche 1, Français, - douleur%20%C3%A0%20la%20pression
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
Le terme «douleur provoquée» a été privilégié par le Comité de sémiologie médicale. 6, fiche 1, Français, - douleur%20%C3%A0%20la%20pression
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Síntomas (Medicina)
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- sensibilidad a la presión
1, fiche 1, Espagnol, sensibilidad%20a%20la%20presi%C3%B3n
nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- dolor a la presión 1, fiche 1, Espagnol, dolor%20a%20la%20presi%C3%B3n
nom masculin
- hiperestesia 1, fiche 1, Espagnol, hiperestesia
nom féminin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2008-08-05
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- tenderness
1, fiche 2, Anglais, tenderness
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Meat tenderness is influenced by either the contractile state of the muscle (tough if the fibres have shortened) or by the amount of cross-linking in the collagen (tough if cross-linking is excessive, as in some older animals) ... 2, fiche 2, Anglais, - tenderness
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 2, La vedette principale, Français
- tendreté
1, fiche 2, Français, tendret%C3%A9
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Aptitude d'une viande à être tranchée [...], cisaillée [...] et broyée [...] 2, fiche 2, Français, - tendret%C3%A9
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
[...] les propriétés de la viande (que les consommateurs) sont eux-mêmes en mesure de pouvoir apprécier comme par exemple la tendreté, la succulence, la saveur, la couleur [...]. 2, fiche 2, Français, - tendret%C3%A9
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
La tendreté étant très appréciée par le consommateur, diverses techniques sont appliquées pour l'améliorer : attendrissement mécanique, maturation en atmosphère contrôlée, emploi d'additifs ou d'enzymes. 3, fiche 2, Français, - tendret%C3%A9
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Industria cárnica, de fiambres y embutidos
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- terneza
1, fiche 2, Espagnol, terneza
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Dificultad o facilidad con la que una carne se puede cortar o masticar. 1, fiche 2, Espagnol, - terneza
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
[...] los métodos de determinación [...] de apreciación objetiva [...] intentan predecir un valor de terneza en forma cuantitativa. El método objetivo mundialmente más usado es la Cizalla Warner-Bratzler, que consiste en un método directo, mediante el cual una cizalla mide la fuerza de corte en libras o en kg, es decir la resistencia de la carne a ser cortada, brindando un dato objetivo (a mayor valor de fuerza de corte, menor terneza). 1, fiche 2, Espagnol, - terneza
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