TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Air-chilled chicken is cooled by passing the birds through several chambers where cold, purified air is used to cool the meat - resulting in no added moisture, stronger flavor and less chance for contamination.  1, fiche 1, Anglais, - air%2Dchilled%20chicken

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Poulet refroidi à l'air. Cette méthode de refroidissement consiste à refroidir le poulet dans une chambre où circule un air glacial [...] pendant soixante minutes. L'air refroidit l'intérieur de la carcasse grâce à une circulation d’air maximale qui assure le refroidissement vers l'extérieur de la volaille. Généralement, la peau du poulet devient plus foncée et la texture plus ferme. De plus, ce processus de refroidissement fait perdre moins de volume au poulet.  1, fiche 1, Français, - poulet%20refroidi%20%C3%A0%20l%27air

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Carne de pollo expuesta al aire frío para reducir su temperatura y desecarla a fin de evitar el crecimiento de microorganismos patógenos.  3, fiche 1, Espagnol, - pollo%20refrigerado%20por%20aire

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Enfriamiento con aire. El enfriamiento con aire frío deseca la piel y por tanto retarda el crecimiento microbiano. Cuando se utiliza el enfriamiento con aire las aves sólamente son escaldadas a una temperatura de 50 °C para evitar que la piel resulte dañada y los cambios de color.  4, fiche 1, Espagnol, - pollo%20refrigerado%20por%20aire

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

... a mature female bird of the species Gallus domesticus that does not have flexible cartilage at the posterior end of the breast or keel bone, tender meat or soft skin of smooth texture ...  1, fiche 2, Anglais, - mature%20chicken

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

mature chicken: not to be confused with "mature chicken" where "mature" qualifies a chicken that is able to reproduce.  2, fiche 2, Anglais, - mature%20chicken

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Volaille femelle adulte de l'espèce Gallus domesticus dont l'extrémité postérieure cartilagineuse du bréchet n’ est pas flexible, dont la chair n’ est pas tendre et dont la peau n’ est ni souple ni de texture lisse.  1, fiche 2, Français, - poulet%20adulte

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

poulet adulte : ne pas confondre avec «poulet adulte» où «adulte» qualifie un poulet capable de se reproduire.  2, fiche 2, Français, - poulet%20adulte

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[According to the Livestock and Poultry Carcass Grading Regulations] A guinea fowl that has flexible cartilage at the posterior end of the breast or keel bone, tender meat and soft skin of smooth texture.  2, fiche 3, Anglais, - young%20guinea

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[Aux fins du Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille] Pintade dont l'extrémité postérieure cartilagineuse du bréchet est flexible, dont la chair est tendre et dont la peau est souple et de texture lisse.  2, fiche 3, Français, - jeune%20pintade

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

[According to the Livestock and Poultry Carcass Grading Regulations] A goose having flexible cartilage at the posterior end of the breast or keel bone, tender meat and soft skin of smooth texture.  2, fiche 4, Anglais, - young%20goose

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

[Aux fins du Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille] Oie dont l'extrémité postérieure cartilagineuse du bréchet est flexible, la chair tendre et la peau souple et de texture lisse.  2, fiche 4, Français, - jeune%20oie

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The use of pork or poultry skin without the normally underlying tissues is permitted in prepared comminuted meat products, provided it is added to skinless meat from the same species and the level of addition does not exceed 8%. The percentage is to be calculated by weight relative to the boneless pork or poultry meat content (including the skin) as applicable.  2, fiche 5, Anglais, - poultry%20skin

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

On peut utiliser de la peau de porc ou de volaille sans les tissus sous-jacents qui y adhèrent normalement dans les produits de viande hachés préparés pourvu qu'on ajoute la peau dérivée de la même espèce et en quantité qui ne dépasse pas 8 % du poids de viande de porc ou de viande de volaille désossée(incluant la peau) selon le cas.  2, fiche 5, Français, - peau%20de%20volaille

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Air chilling. Poultry abattoirs have begun to use alternatives to conventional water tank or water immersion (bath) chilling of poultry. "Air chilled" is commonly used to describe poultry and poultry cuts which, after the inside/outside bird washer step, have been chilled with cold air. Water sprays or misting devices are generally used during air chilling processes to prevent skin dehydration.  1, fiche 6, Anglais, - misting%20device

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Refroidissement à l'air. Les abattoirs de volaille ont commencé à utiliser d’autres méthodes de refroidissement que les méthodes classiques de refroidissement en cuve ou par immersion dans un bain d’eau. L'expression «refroidi à l'air» est couramment employée pour décrire les découpes de volaille qui, après l'étape du lavage intérieur-extérieur des carcasses, sont refroidies avec de l'air froid. Des pulvérisateurs ou nébulisateurs sont généralement employés durant le refroidissement à l'air pour prévenir la déshydratation de la peau.  1, fiche 6, Français, - pulv%C3%A9risateur

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A bird of the species Gallus domesticus, the carcass of which weighs no more than 900 g, that has flexible cartilage at the posterior end of the breast or keel bone, tender meat and soft skin of smooth texture.  1, fiche 7, Anglais, - Rock%20Cornish%20hen

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Volaille de l'espèce Gallus domesticus dont la carcasse pèse au plus 900 g et dont l'extrémité postérieure cartilagineuse du bréchet est flexible, la chair tendre et la peau souple et de texture lisse.  1, fiche 7, Français, - poule%20Rock%20Cornish

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

[According to the Livestock and Poultry Carcass Grading Regulations] A turkey having flexible cartilage at the posterior end of the breast or keel bone, tender meat and soft skin of smooth texture.  1, fiche 8, Anglais, - young%20turkey

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

[Aux fins du Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille] Dindon dont l'extrémité postérieure cartilagineuse du bréchet est flexible, la chair tendre et la peau souple et de texture lisse.  1, fiche 8, Français, - jeune%20dindon

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

[According to the Livestock and Poultry Carcass Grading Regulations] A duck having flexible cartilage at the posterior end of the breast or keel bone, tender meat and soft skin of smooth texture.  1, fiche 9, Anglais, - young%20duck

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

[Aux fins du Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille] Canard dont l'extrémité postérieure cartilagineuse du bréchet est flexible, la chair tendre et la peau souple et de texture lisse.  1, fiche 9, Français, - jeune%20canard

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

(volaille)(incision permettant d’insérer les pilons de la volaille sous une bande de peau située près de la queue.)  1, fiche 10, Français, - incision%20de%20troussage

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol