TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
ACESCENCE [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2000-10-13
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Winemaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- acescence
1, fiche 1, Anglais, acescence
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- piqûre 2, fiche 1, Anglais, piq%C3%BBre
correct
- acetification 2, fiche 1, Anglais, acetification
correct
- vinegar taste 3, fiche 1, Anglais, vinegar%20taste
- acid flavour 3, fiche 1, Anglais, acid%20flavour
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Like "Fleur", acescence is marked by the formation of a film on the surface of the wine - but of a translucent grey rather than white in many instances. "Acetobacter" causes a rapid decrease in alcohol and sugar and produces varying amounts of acetic acid and ethyl acetate which give the wine the disagreeable vinegary taste, thus ruining it. 2, fiche 1, Anglais, - acescence
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Industrie vinicole
Fiche 1, La vedette principale, Français
- acescence
1, fiche 1, Français, acescence
correct
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- piqûre 2, fiche 1, Français, piq%C3%BBre
correct, nom féminin
- maladie de l'aigre 3, fiche 1, Français, maladie%20de%20l%27aigre
correct, nom féminin
- aigre 4, fiche 1, Français, aigre
correct, nom masculin
- acétification 5, fiche 1, Français, ac%C3%A9tification
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
L'acescence ou piqûre est une des maladies les plus redoutables. Le vin piqué a un goût et une odeur de vinaigre. Le vin fortement atteint présente à sa surface un voile grisâtre, peu plissé, en couche très mince, bien différente de celle que l'on voit dans les vins fleuris. L'acescence est due au Mycoderma aceti (...) 6, fiche 1, Français, - acescence
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Les termes "acescence", "piqûre" et le contexte ont été tirés de la source NAVIN, 1947, p. 211, qui est maintenant introuvable. 6, fiche 1, Français, - acescence
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Industria vinícola
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- acescencia
1, fiche 1, Espagnol, acescencia
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
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