TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
AGENT MATURATION [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2012-01-11
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Additives
- Breadmaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- maturing agent
1, fiche 1, Anglais, maturing%20agent
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- aging agent 2, fiche 1, Anglais, aging%20agent
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Any substance, usually a chemical (for example potassium bromate), that is added to flour or dough to improve the breadmaking quality of the flour. 3, fiche 1, Anglais, - maturing%20agent
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
maturing agent: term used at the Canadian Grain Commission. 4, fiche 1, Anglais, - maturing%20agent
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Boulangerie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- agent de maturation
1, fiche 1, Français, agent%20de%20maturation
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Toute substance généralement [un produit] chimique (par example, [du] bromate de potassium) ajoutée à la farine ou à la pâte pour [en] améliorer la valeur boulangère [...] 2, fiche 1, Français, - agent%20de%20maturation
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
La farine fraîchement moulue a une teinte jaunâtre en raison de la présence de caroténoïdes, pigments qui confèrent leur couleur jaune à certains fruits et légumes. À l'entreposage, la farine blanchit graduellement, et cette oxydation améliore les qualités de cuisson du produit [...] Les agents de blanchiment et de maturation accélèrent le travail de la nature et donnent un produit final de couleur et de qualité constantes. 3, fiche 1, Français, - agent%20de%20maturation
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
agent de maturation : terme en usage à la Commission canadienne des grains. 4, fiche 1, Français, - agent%20de%20maturation
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Aditivos alimentarios
- Panificación
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- agente de maduración
1, fiche 1, Espagnol, agente%20de%20maduraci%C3%B3n
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- agente madurador 2, fiche 1, Espagnol, agente%20madurador
nom masculin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Como agentes de maduración del gluten en nuestras mezclas preparadas deshidratadas, preferimos emplear azo-dicarbonamida, bromato de potasio, bromato de calcio, peróxido de calcio, sulfato de potasio y mezclas de estos ingredientes. 1, fiche 1, Espagnol, - agente%20de%20maduraci%C3%B3n
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