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BAGEL [1 fiche]

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Fiche 1 2007-04-16

Anglais

Subject field(s)
  • Breadmaking
DEF

A hard roll shaped like a doughnut that is made of raised dough and cooked by simmering in water and then baked to give it a glazed browned exterior over a firm white interior.

Français

Domaine(s)
  • Boulangerie
DEF

Petit pain d'origine juive, en forme d'anneau, dont la pâte est pochée avant d'être cuite au four.

CONT

Les bagels sont des petits pains en forme d'anneau fabriqués avec une pâte courante serrée. On roule les pâtons en boules, que l'on laisse fermenter brièvement [...] Après une seconde fermentation d'une heure, [...] les bagels sont plongés dans l'eau bouillante pendant deux minutes, lavés à l'eau froide et séchés avant la cuisson au four [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Panificación
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