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BEURRE CRU [1 fiche]

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Fiche 1 2009-02-06

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
OBS

raw milk: Milk as it leaves the cow, subjected only to cooling and, perhaps, filtration; specifically not subjected to pasteurization, thermization, clarification, sterilization, etc.

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
OBS

Lorsque la crème n'a subi aucun traitement thermique d'assainissement (pasteurisation).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Productos lácteos
CONT

A pesar de su elevado aporte graso, es un alimento fácil de digerir. Los glóbulos grasos de la mantequilla poseen el tamaño adecuado para que las enzimas digestivas puedan atacarlos, de ahí que la mantequilla cruda puede digerirse fácilmente.

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