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COURBE BRISEE PENETRATION CHALEUR [1 fiche]

Fiche 1 2019-05-10

Anglais

Subject field(s)
  • Scientific Measurements and Analyses
  • Food Safety
  • Collaboration with the FAO
DEF

A heating curve which shows a distinct change in the rate of heat transfer such that the curve may be represented by two or more distinct straight lines.

OBS

With products showing a broken heating curve, changes in the scheduled processes should be determined using further heat penetration tests or other methods acceptable to the agency having jurisdiction.

Français

Domaine(s)
  • Mesures et analyse (Sciences)
  • Salubrité alimentaire
  • Collaboration avec la FAO
DEF

[Courbe de pénétration de la chaleur] qui présente un changement net du transfert [de chaleur] de sorte que la courbe peut comporter deux ou plusieurs lignes droites distinctes.

Espagnol

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