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EMULSION STABLE [2 fiches]

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Fiche 1 - données d’organisme interne 2018-02-16

Fiche 1, Anglais

Fiche 1, Subject field(s)

Culinary Techniques

permanent emulsion 1, fiche 1, Anglais, permanent%20emulsion

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Permanent emulsions. Mayonnaise is also a mixture of oil and vinegar, but the two liquids do not separate. This is because the formula also contains egg yolk, which acts as an emulsifier. This means that the egg yolk forms a layer around each of the tiny oil droplets and holds them in suspension. 1, fiche 1, Anglais, - permanent%20emulsion

Fiche 1, Français

Fiche 1, Domaine(s)

Techniques culinaires

émulsion stable 1, fiche 1, Français, %C3%A9mulsion%20stable
nom féminin

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les sauces émulsionnées présentées ici sont des émulsions stables. 2, fiche 1, Français, - %C3%A9mulsion%20stable

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

[...] c'est l'émulsifiant qui joue ce rôle, essentiel pour obtenir une émulsion stable. Parmi les émulsifiants de la cuisine, l'un des plus importants est le jaune d'œuf [...] 3, fiche 1, Français, - %C3%A9mulsion%20stable

Fiche 1, Espagnol

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Fiche 2 - données d’organisme interne 2000-07-20

Fiche 2, Anglais

Fiche 2, Subject field(s)

Petrochemistry

stable emulsion 1, fiche 2, Anglais, stable%20emulsion
correct

Fiche 2, Français

Fiche 2, Domaine(s)

Chimie du pétrole

émulsion stable 1, fiche 2, Français, %C3%A9mulsion%20stable
correct, nom féminin

Fiche 2, Espagnol

Conserver la fiche 2

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Date de modification :: 2024-06-11

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EMULSION STABLE [2 fiches]

Fiche 1, La vedette principale, Anglais

Fiche 1, Les abréviations, Anglais

Fiche 1, Les synonymes, Anglais

Fiche 1, Justifications, Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Fiche 1, La vedette principale, Français

Fiche 1, Les abréviations, Français

Fiche 1, Les synonymes, Français

Fiche 1, Justifications, Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Fiche 1, Justifications, Espagnol

Fiche 2, La vedette principale, Anglais

Fiche 2, Les abréviations, Anglais

Fiche 2, Les synonymes, Anglais

Fiche 2, La vedette principale, Français

Fiche 2, Les abréviations, Français

Fiche 2, Les synonymes, Français

Fiche 2, Justifications, Français

Fiche 2, Justifications, Espagnol

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