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ETUVE FERMENTATION [1 fiche]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2015-04-09

Anglais

Subject field(s)
  • Breadmaking
DEF

A chamber used in a bakery, where dough is proved in a humid, steamy atmosphere.

OBS

The term "proofer" is a short form for either "intermediate proofer" or "final proofer"; both types have many subtypes.

Français

Domaine(s)
  • Boulangerie
CONT

Étuve de fermentation pour le pain, à système d'air conditionné contrôlé.

Espagnol

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