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FOUR TUNNEL [2 fiches]

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Fiche 1 2011-04-18

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Tools and Equipment
  • Breadmaking
  • Pastries
CONT

The traveling hearth oven or tunnel oven is designed primarily for large volume continuous operation. Here the hearth represents a motor-driven conveyor which passes in a straight line through a series of heat zones ... at a rate that assures thorough baking of the goods. Loading is done at one end and unloading [is done at the same level] at the opposite end of the oven.

OBS

Tunnel oven.

Terme(s)-clé(s)
  • travelling hearth oven

Français

Domaine(s)
  • Outillage industriel
  • Boulangerie
  • Pâtisserie
CONT

Le four tunnel est en gros constitué par un long couloir [...] La sole du four peut être constituée par des chaînes [...] En France, pour la cuisson du pain, c'est un tapis métallique laminé qui en tient lieu. Un gros tambour à chaque extrémité du four sert à tendre et à entraîner le tapis qui se déplace à l'intérieur et sur lequel se déroule la cuisson.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Herramientas y equipo industriales
  • Panificación
  • Repostería
Conserver la fiche 1

Fiche 2 1982-07-22

Anglais

Subject field(s)
  • Refractory Materials (Metallurgy)
  • Ovens and Baking (Ceramics)
DEF

a kiln in which the firing zone is stationary and in which the ware passes along a straight or circular tunnel.

DEF

A tunnel kiln is often named after the method of moving the work through the kiln. (...) Small tunnel kilns may have a traveling mesh belt (mesh belt tunnels), or the ware may be placed in metal or refractory boxes called saggers. The boxes may be pushed through on a stationary hearth (pusher tunnel) or may roll on top of ceramic rollers (roller hearth tunnel).

Terme(s)-clé(s)
  • sagger

Français

Domaine(s)
  • Matériaux réfractaires (Métallurgie)
  • Fours et cuisson (Céramique industrielle)
DEF

four dans lequel le feu est fixe et où les produits se déplacent le long d'un tunnel rectiligne ou circulaire (annulaire).

Espagnol

Conserver la fiche 2

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