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GLUCOSE MASSE [1 fiche]

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Fiche 1 1987-04-28

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
DEF

Matière sucrée, sirupeuse, obtenue par saccharification, à l'aide d'un acide, des substances amylacées. Son acidité maximale est 0,5 g d'acide sulfurique pour 100 g de produit. La cristallisation ne s'effectue pas à cause de la présence de petites quantités de dextrine.

CONT

Le glucose massé est utilisé dans l'industrie chimique et la tannerie, parfois en brasserie.

Terme(s)-clé(s)
  • glucose massée

Espagnol

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