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INDICE SEDIMENTATION [1 fiche]

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Fiche 1 2001-06-19

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Milling and Cereal Industries
CONT

Sedimentation value is an indirect measure of breadmaking quality. Loss of baking quality is confirmed by decrease of loaf volume.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Minoterie et céréales
CONT

L'indice de sédimentation est une mesure indirecte de la valeur boulangère. La perte de valeur boulangère est confirmée par la diminution du volume de la miche de pain.

Espagnol

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