TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
METHODE HOLLANDAISE [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2006-03-17
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Industrial Techniques and Processes
- Chocolate and Confectionery
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- Dutch process
1, fiche 1, Anglais, Dutch%20process
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- dutching 2, fiche 1, Anglais, dutching
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Dutch process cocoa powders' and chocolate liquors are treated at the nib, liquor, or powder stage. The treatment is frequently referred to as "Dutching" because the process, first applied by C.J. van Houten in The Netherlands, was introduced as "Dutch cocoa." In this alkalizing process, a food-grade alkali solution may be applied to partially neutralize the natural cocoa acids, mostly acetic acid like that in vinegar; or it may be used to produce a strictly alkaline product, with a pH as high as 8.0. 3, fiche 1, Anglais, - Dutch%20process
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Techniques industrielles
- Confiserie et chocolaterie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- procédé hollandais
1, fiche 1, Français, proc%C3%A9d%C3%A9%20hollandais
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- méthode hollandaise 2, fiche 1, Français, m%C3%A9thode%20hollandaise
correct, nom féminin
- procédé de solubilisation 3, fiche 1, Français, proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20solubilisation
nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Le procédé hollandais consiste à extraire le beurre de cacao de la fève puis à le saponifier, ce qui le rend soluble et ce, par l'addition de composés chimiques alcalins tels que carbonate ou hydroxyde de sodium, potassium ou magnésium, à la liqueur de chocolat avant le pressage. Ce procédé appelé aussi procédé de solubilisation a été inventé par Van Houten en 1828, il donne un cacao plus foncé et plus amer. 3, fiche 1, Français, - proc%C3%A9d%C3%A9%20hollandais
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1984-06-04
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Restoration of Works of Art (Museums and Heritage)
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- Dutch method
1, fiche 2, Anglais, Dutch%20method
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Paintings on canvas. ... The Dutch method, uses as adhesive the wax-resin mixture ... at a temperature of about 70 (degrees) - 80 (degrees). It is ironed as it cools and provides a thermoplastic bond (or it) is achieved by carrying out the process on an electrically heated platen (the "hot table"). 1, fiche 2, Anglais, - Dutch%20method
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- wax method
- wax-resin method
- wax lining
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Restauration d'œuvres d'art (Muséologie et Patrimoine)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- méthode "hollandaise"
1, fiche 2, Français, m%C3%A9thode%20%5C%22hollandaise%5C%22
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- rentoilage à la cire 1, fiche 2, Français, rentoilage%20%C3%A0%20la%20cire
correct, nom masculin
- rentoilage à la cire-résine 2, fiche 2, Français, rentoilage%20%C3%A0%20la%20cire%2Dr%C3%A9sine
correct, nom masculin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Restauration. Le rentoilage à la cire, dit méthode "hollandaise" (...) 1, fiche 2, Français, - m%C3%A9thode%20%5C%22hollandaise%5C%22
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
L'adhésif utilisé est un mélange de cire (...) et de résine qui pénètre, soit à l'aide d'un repassage au fer chaud, soit sur table chauffante (...) 3, fiche 2, Français, - m%C3%A9thode%20%5C%22hollandaise%5C%22
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- méthode à la cire-résine
- méthode à la cire
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Avis de droit d’auteur pour la banque de données TERMIUM Plus®
© Services publics et Approvisionnement Canada, 2024
TERMIUM Plus®, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
Un produit du Bureau de la traduction
En vedette
Portail linguistique du Canada
Accédez à une collection de ressources canadiennes sur tous les aspects du français et de l'anglais, y compris des jeux.
Outils d'aide à la rédaction
Les outils d’aide à la rédaction du Portail linguistique ont fait peau neuve! Faciles à consulter, ils vous donnent accès à une foule de renseignements utiles pour mieux écrire en français et en anglais.
Lexiques et vocabulaires
Accédez aux lexiques et vocabulaires du Bureau de la traduction.
- Date de modification :