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MORGE [2 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 1996-04-17

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
OBS

Source : Dictionnaire laitier Féd. int. de laiterie.

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 1991-02-11

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
DEF

Generally slimy surface coat (defect) of certain types of cheese either during manufacture or at maturity.

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
DEF

Pellicule superficielle des gruyères séjournant en cave chaude, visqueuse et de couleur brunâtre. Elle résulte de la prolifération superficielle des bactéries protéolytiques parmi lesquelles on trouve le Bacterium linens.

DEF

saumure liquide dont on enduit les gruyères blancs.

Espagnol

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