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PATE CRUE SURGELEE [1 fiche]

Fiche 1 2003-07-11

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Breadmaking
CONT

Dawn Food Products, Inc. is pleased to introduce their new line of traditional Mexican cookies. Available in raw frozen dough form, these products help save time and labor with freezer-to-oven convenience

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Boulangerie
OBS

La technique du précuit surgelé : les phases allant du pétrissage à la précuisson sont réalisée en laboratoire. La fin de la cuisson est réalisée en magasin. Les techniques de la pâte crue surgelée et du précuit surgelé ont révolutionné la fabrication et la distribution de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) en France. Grâce à elles, les entreprises peuvent proposer des produits frais à toute heure et développer l'exportation.

Espagnol

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