TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Mixers vary greatly in their design and action on the dough. Some stretch and knead while others cut and pinch, but the remarkable fact is that most mixers, provided that they are sufficiently fast, are capable of bringing dough to an equivalent physical state. Developments in high-speed dough mixing have led to mixers that are bigger (e.g. up to 1000 kilograms of dough capacity), faster, cooler, safer and cleaner. Advances and improvements have largely been a matter of refinement designed to keep pace with customer demands, government regulations, and practical production requirements. Although the horizontal bar mixer remains the most popular commercial design, "spiral" mixers have recently started to enjoy considerable success.  1, fiche 1, Anglais, - horizontal%20bar%20mixer

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Il existe différents types de pétrin qui offrent une grande diversité d'action. Certains étirent et malaxent la pâte tandis que d'autres la découpent et la pincent. Ce qu'il y a de plus remarquable, c'est que, quel que soit leur type, à peu près tous les pétrins donnent des résultats semblables. Les progrès dans le domaine des pétrins à vitesse élevée ont donné lieu au développement de pétrins plus gros (par exemple, jusqu'à 1 000 kilogrammes), plus rapides et plus propres, faits de matériaux qui s'échauffent moins et offrent une plus grande sécurité. Tous les progrès et améliorations sont attribuables en grande partie au désir des boulangers de répondre aux demandes des consommateurs, de respecter les règlements gouvernementaux et de satisfaire les exigences pratiques de la production. Bien que le pétrin à axe horizontal soit encore le type de pétrin le plus utilisé, le pétrin à mouvements en spirale gagne du terrain depuis quelques temps.  1, fiche 1, Français, - p%C3%A9trin%20%C3%A0%20axe%20horizontal

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Basically, horizontal mixers consist of a sturdy frame (...) in whose upper portion is mounted the mixing bowl. The bowl may be equipped with either dual agitator shafts (...) or the much more commonly encountered single agitator shaft (...)  1, fiche 2, Anglais, - horizontal%20mixer

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Pétrins horizontaux à un seul arbre. (...) Constitués par une cuve cylindrique horizontale en tôle (...) sur l'axe de laquelle est monté un arbre portant des palettes de malaxage perpendiculaires à l'axe.  1, fiche 2, Français, - p%C3%A9trin%20horizontal

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol