TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
PRODUIT GELIFIANT [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2007-04-23
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Additives
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- gel-forming substance
1, fiche 1, Anglais, gel%2Dforming%20substance
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- gelling agent 2, fiche 1, Anglais, gelling%20agent
correct
- gel-inducing agent 2, fiche 1, Anglais, gel%2Dinducing%20agent
correct
- gelling ingredient 2, fiche 1, Anglais, gelling%20ingredient
correct
- gelatinizer 3, fiche 1, Anglais, gelatinizer
- gelatinizing agent 3, fiche 1, Anglais, gelatinizing%20agent
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Well-known organic gel-forming substances are gelatin, collagen, metallic soaps, and such carbohydrate polymers as starches, agar, dextran and pectin. A chemically related group of hydrophilic vegetable gums also swell in water but do not form gels (arabic, tragacanth, karaya, etc.). These are widely used in food products as protective colloids and thickeners. 1, fiche 1, Anglais, - gel%2Dforming%20substance
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
Fiche 1, La vedette principale, Français
- gélifiant
1, fiche 1, Français, g%C3%A9lifiant
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- agent gélifiant 2, fiche 1, Français, agent%20g%C3%A9lifiant
voir observation, nom masculin
- produit gélifiant 3, fiche 1, Français, produit%20g%C3%A9lifiant
nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Produit utilisé comme additif pour donner à une préparation une consistance de gel. 4, fiche 1, Français, - g%C3%A9lifiant
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
L'amidon, par ses propriétés colloïdales, est le plus courant des gélifiants. D'autres produits sont couramment utilisés en substitution totale ou partielle de l'amidon comme gélifiants, à savoir les alginates, les carraghénates, la farine de caroube et la gomme de guar. La liste des gélifiants autorisés est comprise dans celle des émulsifiants, épaississants et gélifiants. 4, fiche 1, Français, - g%C3%A9lifiant
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
L'équivalent «agent gélifiant» a été adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière. 5, fiche 1, Français, - g%C3%A9lifiant
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Aditivos alimentarios
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- gelificante
1, fiche 1, Espagnol, gelificante
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- agente gelatinizador 2, fiche 1, Espagnol, agente%20gelatinizador
nom masculin
- agente gelificante 2, fiche 1, Espagnol, agente%20gelificante
nom masculin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Aditivo alimentario que tiende a formar geles. 3, fiche 1, Espagnol, - gelificante
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