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PROTEINE [2 fiches]

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Fiche 1 2011-09-27

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
DEF

[Catégorie de protides comprenant] [...] : - les holoprotéides ou protéines, qui par hydrolyse totale donnent un mélange d'acides aminés; - les hétéroprotéides dont l'hydrolyse conduit, non seulement, à la formation d'acides aminés, mais qui donnent en plus d'autres corps non protidiques dénommés groupements prosthétiques.

OBS

Selon la nature du groupement prosthétique on rencontre ainsi des : - phosphoprotéides (par ex. : la caséine du lait); - lipoprotéides (complexes lipoprotéiques); - chromoprotéides (chlorophylle, myoglobine, etc...); - glycoprotéides (par ex. : mucines); - nucléoprotéides (par ex. : chromatine)

Terme(s)-clé(s)
  • protéine
  • protide

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
DEF

Molécula orgánica constituida por aminoácidos.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2003-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Nutritive Elements (Biological Sciences)
  • Biochemistry
DEF

A nutriment indispensable to the human body for building up and repairing tissues, as well as synthetizing many substances such as antibodies, hormones and enzymes.

CONT

Proteins are broken down by proteolytic enzymes and are denatured (scission of electrostatic bonds) by heat hydrolytic reactions.

Français

Domaine(s)
  • Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
  • Biochimie
DEF

Nutriment indispensable à l'organisme notamment pour la construction et la réparation des tissus ainsi que pour la synthèse de nombreuses substances telles que les anticorps, les hormones et les enzymes.

CONT

Les protéines ou protides sont des corps chimiques complexes dont la molécule résulte, entre autres, de la juxtaposition d'un grand nombre d'acides riches en azote, les acides aminés.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
  • Bioquímica
DEF

Compuesto orgánico constituido fundamentalmente por aminoácidos.

OBS

Es el constituyente fundamental de los tejidos y fluidos orgánicos.

Conserver la fiche 2

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