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SAUCE BLANCHE [1 fiche]

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Fiche 1 1991-07-12

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
DEF

a sauce in which the thickening agent (as flour) has not been browned, which consists essentially of milk, cream, or stock with flour and seasoning, and which forms the basis for various sauces.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
DEF

Type de sauce constituée d'un fond blanc lié avec un roux blanc.

Espagnol

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