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SUPPORT LYOPHILISATION [1 fiche]

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Fiche 1 2011-06-20

Anglais

Subject field(s)
  • Freezing and Refrigerating
  • Food Preservation and Canning
  • Biochemistry
DEF

A substance facilitating the recovery of the lyophilizate when added to the product to be freeze-dried.

Français

Domaine(s)
  • Congélation, surgélation et réfrigération
  • Conservation des aliments et conserverie
  • Biochimie
DEF

Substance que l'on ajoute aux produits soumis à la lyophilisation pour faciliter la récupération du lyophilisat.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Congelación y refrigeración
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
  • Bioquímica
DEF

Sustancia que se añade con el objetivo de mejorar las características del producto durante el proceso de liofilización y/o el almacenamiento.

OBS

[...] los azúcares, polioles, algunas sales, aminoácidos y sustancias proteicas son [lioprotectores]. De ellos, el grupo más estudiado ha sido el de los carbohidratos y sus derivados.

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