TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

When rennet is added to milk it takes a while before the micelles start to aggregate, but from that time on the aggregation rate increases rapidly. At a certain moment, small aggregates can be detected by eye. The time required for this may be defined as the renneting time.  1, fiche 1, Anglais, - renneting%20time

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

It is an important parameter in cheese making.  1, fiche 1, Anglais, - renneting%20time

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La coagulation comprend 2 temps : le temps de prise qui démarre au moment où l'on met la présure dans le lait jusqu'au début de la floculation (rassemblement des protéines et début d'épaississement du lait) [et] le temps de durcissement qui va du début de la floculation jusqu'au décaillage (découpe du caillé).  3, fiche 1, Français, - temps%20de%20prise

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol