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THIAMINASE [1 fiche]

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Fiche 1 1992-01-03

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
DEF

An enzyme or any of a group of enzymes that promote the destruction of thiamine in the body and are found esp. in raw freshwater fish and in raw clams, crustaceans, and starfish.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
CONT

Chez certains poissons, on trouve une enzyme thermolabile qui détruit la thiamine. L'attention se porta sur cette thiaminase à la suite de l'apparition de la "paralysie de Chastek" chez des renards maintenus à une ration contenant 10 % ou plus de poisson cru.

Espagnol

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