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ZESTE [1 fiche]

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Fiche 1 2000-09-19

Anglais

Subject field(s)
  • Spices and Condiments

Français

Domaine(s)
  • Épices et condiments
DEF

Partie externe, sapide et odorante, du péricarpe des citrons et autres agrumes.

OBS

Les fabricants ne font pas toujours la distinction entre peel et zest sur leurs étiquettes. Il ne saurait être question de garder cette ambiguïté en français : le mot zeste s'applique à la partie supérieure colorée et parfumée de l'écorce; cette dernière n'est guère comestible autrement que confite.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Especias y condimentos
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