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ROPE BREAD [1 fiche]

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Fiche 1 1989-08-16

Anglais

Subject field(s)
  • Breadmaking
OBS

rope: a stringy, viscid, or glutinous formation in a liquid ropes of slime.

Français

Domaine(s)
  • Boulangerie
OBS

Bacillus mesentericus : Bacille responsable du pain visqueux ou filant en raison de son pouvoir amylolytique et protéolytique, dont le développement est inhibé notamment par l'acidité et les propionates.

Espagnol

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