TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

[The] large intestine or straight gut of cattle ... used for fresh and dry summer sausage or cervelat, long bologna and farmer sausage.  3, fiche 1, Anglais, - beef%20middle

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Beef middles (narrow end, wide end and fat end) are used as containers for different salamis and other large-diameter sausage products.  4, fiche 1, Anglais, - beef%20middle

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

"Beef Middles" are also referred to as "Beef Straights."  2, fiche 1, Anglais, - beef%20middle

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le mélange des ingrédients est ensuite contenu dans une enveloppe (c'est-à-dire un boyau : le plus souvent de menu de porc ou chaudin de porc, droit de bœuf, menu de bœuf ou baudruche selon la spécialité), puis cuit.  2, fiche 1, Français, - gros%20de%20b%26oelig%3Buf

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Sont utilisés comme enveloppe de saucisses les boyaux suivants : de bœuf : boyau courbe (duodénum, jéjunum, iléum); boyau droit (côlon); baudruche (cæcum); membrane séreuse de la baudruche (Goldschläger) [...]  3, fiche 1, Français, - gros%20de%20b%26oelig%3Buf

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol