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CONGELATION PULVERISATION [1 fiche]

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Fiche 1 2011-08-31

Anglais

Subject field(s)
  • Freezing and Refrigerating
  • Food Industries
DEF

Freezing of produce by spraying with cold liquid.

Français

Domaine(s)
  • Congélation, surgélation et réfrigération
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Congélation par aspersion ou pulvérisation sur le produit, d'un liquide très froid constitué d'un gaz liquéfié.

OBS

Gaz fréquemment utilisés azote, gaz carbonique.

Espagnol

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