TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Cutting the top of a loaf to allow for expansion of the bread while in the oven. This allows the loaf to bloom as it goes through oven spring at the beginning of baking. It also allows the crust to have more crisp fold of dough and lends aesthetic appeal to the loaf by the design off the cuts.  1, fiche 1, Anglais, - slashing

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Incision du pâton au rasoir, juste avant l'enfournement, qui permettra au pain de mieux se développer durant la cuisson et qui signera le travail du boulanger.  4, fiche 1, Français, - coup%20de%20lame

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

incision faite sur le pain avant de le faire cuire.  2, fiche 2, Français, - coup%20de%20lame

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol