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EMULSIF [2 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2003-11-19

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
DEF

... [a] material ... added to decrease the tendency to separate or to increase the stability of ... [an] emulsion.

OBS

emulsifier; emulsifying agent: terms standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
DEF

Se dit d'un composé dont la présence favorise la formation d'une émulsion ou sa conservation.

CONT

Les émulsifiants sont des molécules amphiphiles comprenant une partie hydrophobe (chaîne carbonée) et une partie hydrophile (fonction acide, ammonium ou polyoxyde d'éthylène). Selon la grosseur relative des deux parties, l'émulsifiant sera favorable à la création d'émulsions «huile dans eau» ou d'émulsions «eau dans huile».

OBS

agent émulsionnant; émulsifiant : termes normalisés par l'AFNOR et l'ISO.

Terme(s)-clé(s)
  • émulsionneur stabilisant
  • émulgateur

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Aditivos alimentarios
DEF

Aditivo alimentario que provoca la formación y estabilidad de una emulsión.

OBS

Término utilizado para los fines del Codex Alimentarius.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2002-01-17

Anglais

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Crop Protection
  • Black Products (Petroleum)
  • Paints and Varnishes (Industries)
CONT

If [an oil and water] mixture is allowed to stand, the oil and water will separate. A third material is added to decrease the tendency to separate or to increase the stability of the emulsion. This is called the emulsifying agent or emulsifier.

Français

Domaine(s)
  • Chimie
  • Protection des végétaux
  • Produits noirs (Pétrole)
  • Peintures et vernis (Industries)
DEF

Se dit d'un composé dont la présence favorise la formation d'une émulsion ou sa conservation.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Protección de las plantas
  • Productos negros (Petróleo)
  • Pinturas y barnices (Industrias)
Conserver la fiche 2

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