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ENTREPOSAGE ATMOSPHERE FORTEMENT APPAUVRIE OXYGENE [1 fiche]

Fiche 1 2011-08-08

Anglais

Subject field(s)
  • Food Preservation and Canning
OBS

Of apples and pears, for example.

Français

Domaine(s)
  • Conservation des aliments et conserverie
OBS

Type d'entreposage de fruits à atmosphère contrôlée caractérisé par un milieu fortement appauvri en oxygène.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
CONT

En los años 80 del siglo anterior, apareció el llamado sistema de almacenamiento ULO, siglas por su nombre en inglés Ultra Low Oxygen (Oxígeno ultra bajo). Gracias a la mejora de las técnicas y a la investigación científica se hizo posible el almacenamiento bajo niveles muy bajos de O2. En la práctica ULO implica el almacenamiento en concentraciones de O2 por debajo del 3% [...].

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