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ENZYME ALIMENTAIRE [1 fiche]

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Fiche 1 2014-07-04

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Food Additives
CONT

Food enzymes are obtained from plants and animals or by fermentation from micro-organisms. ... They are used to perform technological functions in food production, such as converting starch into sugar during beer production or contributing to curd formation in the production of cheese...

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Additifs alimentaires
CONT

Les enzymes alimentaires sont des produits contenant une ou plusieurs enzymes capables de catalyser une réaction biochimique spécifique. [...] Elles sont ajoutées à des denrées alimentaires à des fins technologiques à toute étape de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage.

Espagnol

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