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PINCEE [2 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2009-09-11

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

The amount of a substance that can be held between the thumb and forefinger.

OBS

For dry ingredients (salt, herbs, etc.) a dash can be substituted by a pinch ... for liquid ingredients like Tabasco, a dash is a few drops from the bottle.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Quantité (d'une substance en poudre, en grains) que l'on peut prendre entre les doigts.

CONT

Une pincée de sel.

OBS

L'indication donnée par «une pointe» est parfois synonyme, mais la quantité d'ingrédient que l'on prend avec la pointe d'un couteau est généralement un peu plus importante. Pour le safran toujours employé en quantités infimes, on emploie l'expression «une mesure», correspondant au contenu d'une minuscule dose dans laquelle le safran est souvent conditionné; on dit souvent «une goutte» d'huile, «un filet» de vinaigre, «un soupçon» de muscade, laissant au cuisinier le soin d'apprécier lui-même la quantité voulue pour mettre en valeur le plat.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
Conserver la fiche 1

Fiche 2 1993-09-28

Anglais

Subject field(s)
  • Plant and Crop Production
  • Statistics
OBS

A method of sampling vegetation.

Français

Domaine(s)
  • Cultures (Agriculture)
  • Statistique
DEF

Poignée d'herbage prélevée çà et là dans un peuplement végétal pour en déterminer la composition.

Espagnol

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