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POINT SAIGNANT [1 fiche]

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Fiche 1 2014-03-21

Anglais

Subject field(s)
  • Cooking and Gastronomy
DEF

[Meat that is] seared outside [with] 50% red centre.

OBS

Degrees of meat doneness are: blue rare, rare, medium rare, medium, medium well, well done.

Terme(s)-clé(s)
  • medium-rare

Français

Domaine(s)
  • Cuisine et gastronomie
DEF

Se dit d'une viande saisie à l'extérieur et 50 % rouge au centre.

OBS

Les degrés de cuisson sont : bleu saignant, saignant, à point-saigant ou mi-saignat, à point, à point - bien cuit et bien-cuit.

Espagnol

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