TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
ROQUEFORT [5 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2017-12-18
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Various Proper Names
- Regulations and Standards (Food)
- The Product (Marketing)
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- Protected Designation of Origin
1, fiche 1, Anglais, Protected%20Designation%20of%20Origin
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
- PDO 1, fiche 1, Anglais, PDO
correct
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
[A] term used to describe foodstuffs which are produced, processed and prepared in a given geographical area using recognised know-how ... 2, fiche 1, Anglais, - Protected%20Designation%20of%20Origin
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
For example, Roquefort, Parmigiano Reggiano and Stilton are Protected Designations of Origin. 3, fiche 1, Anglais, - Protected%20Designation%20of%20Origin
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Appellations diverses
- Réglementation et normalisation (Alimentation)
- Produit (Commercialisation)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- Appellation d'origine protégée
1, fiche 1, Français, Appellation%20d%27origine%20prot%C3%A9g%C3%A9e
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
- AOP 2, fiche 1, Français, AOP
correct, nom féminin
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
[...] dénomination d'un produit [alimentaire] dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté [...] 3, fiche 1, Français, - Appellation%20d%27origine%20prot%C3%A9g%C3%A9e
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Par exemple, Roquefort, Parmigiano Reggiano et Stilton sont des Appellations d'origine protégée. 4, fiche 1, Français, - Appellation%20d%27origine%20prot%C3%A9g%C3%A9e
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Denominaciones varias
- Reglamentación y normalización (Alimentación)
- Producto (Comercialización)
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- Denominación de Origen Protegida
1, fiche 1, Espagnol, Denominaci%C3%B3n%20de%20Origen%20Protegida
correct, nom féminin, Europe
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
- DOP 1, fiche 1, Espagnol, DOP
correct, nom féminin, Europe
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
[Denominación que] designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados. 1, fiche 1, Espagnol, - Denominaci%C3%B3n%20de%20Origen%20Protegida
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Para garantizar la procedencia y la calidad homogénea de los productos agroalimentarios, surgen en Europa unas figuras de protección, las denominaciones de origen, cuya normativa se ha unificado en todo el continente. 1, fiche 1, Espagnol, - Denominaci%C3%B3n%20de%20Origen%20Protegida
Fiche 2 - données d’organisme interne 2015-02-24
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Cheese and Dairy Products
- Restaurant Menus
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- Roquefort
1, fiche 2, Anglais, Roquefort
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- Roquefort cheese 2, fiche 2, Anglais, Roquefort%20cheese
correct
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
A semi-soft to hard French cheese made from ewe’s milk ... 3, fiche 2, Anglais, - Roquefort
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
... it has a creamy white interior with blue veins and a pungent, somewhat salty flavour; considered the prototype of blue cheeses, true Roquefort, produced only in Roquefort, France, is authenticated by a red sheep on the wrapper and contains approximately 45% milkfat. 3, fiche 2, Anglais, - Roquefort
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Laiterie, beurrerie et fromagerie
- Menus (Restauration)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- roquefort
1, fiche 2, Français, roquefort
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Fromage AOC [appellation d'origine contrôlée] de lait de brebis (52 % de matières grasses au minimum), à pâte persillée et à croûte naturelle, fabriqué dans le Rouergue [...] 2, fiche 2, Français, - roquefort
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Productos lácteos
- Menú (Restaurantes)
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- roquefort
1, fiche 2, Espagnol, roquefort
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Queso de origen francés, fabricado con leche de oveja, de olor y sabor fuertes y color verdoso producido por un moho. 1, fiche 2, Espagnol, - roquefort
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- Roquefort
- queso Roquefort
- queso roquefort
Fiche 3 - données d’organisme interne 2015-02-24
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Spices and Condiments
- Restaurant Menus
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- Roquefort sauce
1, fiche 3, Anglais, Roquefort%20sauce
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Épices et condiments
- Menus (Restauration)
Fiche 3, La vedette principale, Français
- sauce au roquefort
1, fiche 3, Français, sauce%20au%20roquefort
correct, nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
- sauce roquefort 2, fiche 3, Français, sauce%20roquefort
correct, nom féminin
Fiche 3, Justifications, Français
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Campo(s) temático(s)
- Especias y condimentos
- Menú (Restaurantes)
Fiche 3, La vedette principale, Espagnol
- salsa roquefort
1, fiche 3, Espagnol, salsa%20roquefort
correct, nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Espagnol
Fiche 3, Les synonymes, Espagnol
- salsa de queso roquefort 1, fiche 3, Espagnol, salsa%20de%20queso%20roquefort
correct, nom féminin
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 2015-02-24
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Cheese and Dairy Products
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- sheep’s milk cheese
1, fiche 4, Anglais, sheep%26rsquo%3Bs%20milk%20cheese
correct
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
- sheep cheese 2, fiche 4, Anglais, sheep%20cheese
correct
- ewe’s milk cheese 1, fiche 4, Anglais, ewe%26rsquo%3Bs%20milk%20cheese
correct
Fiche 4, Justifications, Anglais
Record number: 4, Textual support number: 1 OBS
Sheep's milk is higher in fat than cow's milk, so these cheeses are rich and creamy. Like goat cheeses, they’re also a bit tangy. Examples include Pecorino Romano..., Roquefort, Manchego, Idiazabal, and Manouri. 3, fiche 4, Anglais, - sheep%26rsquo%3Bs%20milk%20cheese
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Laiterie, beurrerie et fromagerie
Fiche 4, La vedette principale, Français
- fromage de lait de brebis
1, fiche 4, Français, fromage%20de%20lait%20de%20brebis
correct, nom masculin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
- fromage de brebis 2, fiche 4, Français, fromage%20de%20brebis
correct, nom masculin
Fiche 4, Justifications, Français
Record number: 4, Textual support number: 1 CONT
Le fromage de lait de brebis est bien différent d’un fromage de lait de chèvre ou de vache. C’est un fromage doux, riche et légèrement sucré, voir même fruité. 3, fiche 4, Français, - fromage%20de%20lait%20de%20brebis
Record number: 4, Textual support number: 1 OBS
fromage de lait de brebis : équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière. 4, fiche 4, Français, - fromage%20de%20lait%20de%20brebis
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Campo(s) temático(s)
- Productos lácteos
Fiche 4, La vedette principale, Espagnol
- queso de oveja
1, fiche 4, Espagnol, queso%20de%20oveja
correct, nom masculin
Fiche 4, Les abréviations, Espagnol
Fiche 4, Les synonymes, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 2015-02-20
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Cheese and Dairy Products
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- blue cheese piercing
1, fiche 5, Anglais, blue%20cheese%20piercing
correct
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
Fiche 5, Justifications, Anglais
Record number: 5, Textual support number: 1 OBS
After the salting, the [Roquefort] cheese is pierced with a large number of small holes which permit the air to enter and allow carbon dioxide to escape. This promotes a favorable growth of mold in the interior of the cheese. 2, fiche 5, Anglais, - blue%20cheese%20piercing
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Laiterie, beurrerie et fromagerie
Fiche 5, La vedette principale, Français
- piquage du bleu
1, fiche 5, Français, piquage%20du%20bleu
correct, nom masculin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
Fiche 5, Justifications, Français
Record number: 5, Textual support number: 1 CONT
Dans le cas des fromage persillés, le piquage provoque l'oxygénation nécessaire au développement du Penicillum roqueforti [...] 2, fiche 5, Français, - piquage%20du%20bleu
Record number: 5, Textual support number: 1 OBS
[Le développement du P. roquerforti] est assuré par le piquage qui permet une aération suffisante du caillé. 2, fiche 5, Français, - piquage%20du%20bleu
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
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