TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
brunissement [3 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2022-02-17
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Restoration of Works of Art (Museums and Heritage)
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- mat burn
1, fiche 1, Anglais, mat%20burn
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Mat burn is a line or mark, typically a darkening, caused when an acidic mat has been in contact with a work on paper. 1, fiche 1, Anglais, - mat%20burn
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Restauration d'œuvres d'art (Muséologie et Patrimoine)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- brunissement
1, fiche 1, Français, brunissement
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Changement de couleur d'un papier qui tourne au brun, causé par la migration de l'acidité d'un matériau en contact. 1, fiche 1, Français, - brunissement
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1998-02-26
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Food Industries
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- browning
1, fiche 2, Anglais, browning
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Darkening of cut surface of some fruits and vegetables ... 1, fiche 2, Anglais, - browning
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
Fiche 2, La vedette principale, Français
- brunissement
1, fiche 2, Français, brunissement
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- brunissement enzymatique 2, fiche 2, Français, brunissement%20enzymatique
correct, nom masculin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Le brunissement enzymatique est causé par des réactions chimiques sous l'action de la chaleur ou d'une conservation prolongée [produits alimentaires]. 1, fiche 2, Français, - brunissement
Record number: 2, Textual support number: 2 OBS
Le brunissement pose d'importants problèmes de couleur avec certains fruits et certains légumes. 1, fiche 2, Français, - brunissement
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 1990-07-26
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Breadmaking
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- bloom
1, fiche 3, Anglais, bloom
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
Crust colour on bread. 2, fiche 3, Anglais, - bloom
Record number: 3, Textual support number: 1 CONT
Surface appearance of bread, cakes, flour, etc. The bloom of bread or of the crust of bread refers to the gradations and tints of colour produced by caramelisation. A loaf deficient in bloom is not necessarily one which is baked in too cool an oven but is more usually one which lacks sugar through incorrect fermentation or the use of flour having a slow maltose figure. 3, fiche 3, Anglais, - bloom
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Boulangerie
Fiche 3, La vedette principale, Français
- brunissement
1, fiche 3, Français, brunissement
nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
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