TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
déglacer [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2009-08-18
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Culinary Techniques
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- deglaze
1, fiche 1, Anglais, deglaze
correct, verbe
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
To add liquid (water, stock, wine or liquor) to a pan after something has been roasting or sautéeing in it. The liquid, coupled with the action of stirring it, lifts all the flavorful residues clinging to the bottom of the pan. 2, fiche 1, Anglais, - deglaze
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Techniques culinaires
Fiche 1, La vedette principale, Français
- déglacer
1, fiche 1, Français, d%C3%A9glacer
correct
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Dissoudre les sucs caramélisés au fond d'un récipient après une cuisson à l'aide d'un liquide dans le but de confectionner une sauce ou un jus. Exemple : on déglace avec du vin, de la crème, du fond, etc. 2, fiche 1, Français, - d%C3%A9glacer
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Técnicas culinarias
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- desglasar
1, fiche 1, Espagnol, desglasar
correct
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1998-03-13
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Freezing and Refrigerating
- Food Industries
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- remove the ice
1, fiche 2, Anglais, remove%20the%20ice
correct, verbe
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- de-ice 1, fiche 2, Anglais, de%2Dice
correct, verbe
Fiche 2, Justifications, Anglais
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Congélation, surgélation et réfrigération
- Industrie de l'alimentation
Fiche 2, La vedette principale, Français
- déglacer
1, fiche 2, Français, d%C3%A9glacer
correct, verbe
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Retirer la glace qui a été mélangée à un produit pour le refroidir. 1, fiche 2, Français, - d%C3%A9glacer
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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